材料:鳳梨1000克 冬瓜500克 鹽少許 冰糖130克 奶油50克 麥芽糖150克
這是新鮮 的鳳梨
這是切好丁塊的鳳梨丁
鳳梨的心要用刨成絲後先煮10分然後再與鳳梨丁塊及冬瓜絲一去熬 等水份稍乾時在放鹽及冰糖再繼續熬煮
正熬糖的鳳梨的顏色非常的光亮
這是以放入奶油熬煮 這時在熬煮1,2個小時在入麥芽糖
這是以放入麥芽糖了 放入之後在熬煮1個多小時
這是以熬煮好的鳳梨餡
接下來是要做鳳梨酥的做法 以15個的量
材料: 低筋麵粉180克 奶油130克 蛋1個 糖粉35克 奶粉35克
做法: 奶油和糖粉用攪拌到發 鳳梨酥的外皮是30克內餡是20克 烘焙時間上下火是180度先烤10分 後要翻面再烤到金黃色就ok了
這是奶油和糖粉攪拌之後 然後再入蛋液 蛋液必須分2,3次下去 然後將麵粉及奶粉一起混合再倒入
這是完成好的麵團 接下來是包的做法
以上所借紹的鳳梨酥及鳳梨餡的做法希望大家會看的懂及會喜歡它的做法
